「天 味(てんみ)」という名....

 

美の源泉は自然であり、美味の源泉もまた自然である

 

美は自然界の至る所に存在するものであって人間が手を加えず

それをそのまま取り出せばよい

 

美は作るものではなく発見し取り出すものである

 

日本人が常に刺身を愛し、常食する所以は、自然の味、然の

加工の味以上に尊重するからである

 

持ち味を殺すな。人工の調味料は数えても十種にもならないが

山海の幾千幾百種の食べ物は、その一つ一つが特有の味を持ち

しかもそれは、人為人工の企ての及ばぬ特色を有しているのである。

 

この然の持ちを軽視して、みだりに人為を施したりするが如きは

自然の味を冒瀆するものである。

 

                 「北大路魯山人」



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(有)イソメ写真館
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地域密着情報サイト”まいぷれ会津”
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